Неазиатская Азия
Считаете, что азиатская кухня слишком популярна, и вам уже никак не выделиться среди других ресторанов? Гости заказывают одно и тоже? А вы мечтаете показать им другую, редкую Азию?
С чего начать?
Записывайтесь на новый курс Дмитрия Богачева «Неазиатская Азия».
Курс научит вас использовать креативные азиатские техники в приготовлении блюд и поможет обновить меню и классические блюда.
Программа интенсива:
• Устрицы вне классики
— Лимонный винегрет и мисо майо
• Использование традиционных и нетрадиционных методов
— Маринование юбы и спаржи
• Вкус Китая
— Формирование начинки и традиционное приготовление пельменей под крышкой
• Интересная лапша
— Фунчоза с креветочным маслом и соусом из шиитаке
• Необычные блюда в меню
— Лосось обжаренный с одной стороны
— Вяленый батат и демигляс из лосося
• Азия в десертах
— масло лайма и клубничный ганаш
