МУКА, ВОДА, УМАМИ – Кулинарная школа СВЧ
RuEn
Санкт-Петербург, пер. Пирогова 18

Загрузка Мероприятия

МУКА, ВОДА, УМАМИ

3-4.09.2022
10:00 - 18:00

Мука, вода и умами. Как миска с лапшой может стать блюдом Мишлен?

Узнаете на первом авторском интенсиве Максима Кулешова в школе СВЧ!

 «АЗИЯ. Лапша-умами»  — это интенсив, посвященный приготовлению базовых бульона и лапши, вы научитесь делать все с нуля и создавать свою авторскую миску с лапшой.

Максим Кулешов — совладелец гастрономических проектов: ЯвТай, Луи Оньён, Genso sushi, IS KU.bar.sushi.ramen, создатель собственного производства основ и соусов азиатской кухни «Thai Chef», бренд-шеф “Тебура:сика”, “СОЛЬ”.

Курс для: су-шефов и поваров, которые хотят развиваться в азиатском направлении. 

 

Стоимость курса: 25000рублей

Программа курса:

  • вы научитесь понимать, что такое вкус, и как мы на него реагируем;
  • узнаете, как понимание химии продукта влияет на конечный результат; блюда;
  • приготовите рамен так, как хотите вы, а не как пишут в книгах; 
  • разберете виды соусов и процессы их приготовления;
  • научитесь разбираться и готовить мисо, тесто для лапши; 

Преподаватели курса:
Максим Кулешов
Шеф-повар
Оставить отзыв