На курсе вы:

• Освоите базовые техники и секреты приготовления блюд Восточной Азии, от Юго-Востока до Японии.
• Разберетесь в особенностях работы с азиатскими продуктами и научитесь выбирать лучшее.
• Узнаете, какое оборудование необходимо для запуска азиатского меню в ресторане.
• Получите готовые ТТК на 12 блюд, которые можно сразу внедрить в работу.

Кому подойдет этот курс:

• Шеф-поварам, су-шефам и поварам, стремящимся к профессиональному росту в азиатском направлении.
• Рестораторам, планирующим открыть или интегрировать азиатское меню в существующее заведение.
• Уверенным любителям, желающим усовершенствовать навыки и узнать секреты успешной работы с азиатской кухней.

Программа курса:

• Особенности азиатских продуктов
• Составление и приготовление меню из 12 блюд
• Изучение технологии приготовления всех полуфабрикатов, подготовку продуктов, и оформление блюд
• Какое оборуование требуется для запуска азиатского меню в ресторане
• ТТК на 12 блюд, которые можно максимально быстро внедрить у себя в ресторане.

Процесс обучения:

• Освоение теории и разбор оборудования. Вы получаете ценные знания об азиатской кухне и оснащении кухни для запуска меню.
• Рецепты и ТТК: Студенты получают готовую документацию
• Практикум под руководством шефов Леонарда и Максима: вы отточите полученные знания на практике, готовя аутентичные азиатские блюда.