Программа курса

Максим Кулешов — Китай:

Приготовление китайского бульона и тянущейся лапши

• Лапша БяньБянь
• Сианская лапша в бульоне
• Бао с свининой Ча шао
• Ге те с джусаем и яйцом
• Хар гоу с томленной щекой
• Вонтоны с креветкой и свининой
• Моти цитрусовые
• Китайские дим самы и их разновидности
• Десерт из клейкого риса

Денис Прохоров — Китай:

• Утка по-пекински с блинчиками Момо и домашним соусом хойсин
• Дим сам с креветкой
• Говядина стирфрай, перечный соус, стружка тунца (Wok)

Денис Прохоров — Вьетнам:

• Фо Бо
• Fresh roll с креветкой и манго
• Спринг ролл с курицей, креветкой и шиитаке
• Овощные спринг-роллы

Владислав Ким — Корея:

• Кимчи из пекинской капусты
• Ве-Ча — салат из огурцов с говядиной
• Куксу — корейский суп с лапшой

Максим Кулешов / Леонард Конвишер — Тайская кухня:

• Сом Там
• Манго стики райс
• Том ям
• Пад Тай
• Ям сом — о
• Салат из помелы и креветки
• Тайские карри 3 вида (Желтый, Массаман, Красный)

Леонард Конвишер — Япония:

3 вида рыбы: тунец, дорадо, скумбрия

Тунец:

• Татаки
• Тиридито
• Сашими
• Суши
• Total tuna

Дорадо:

• Сашими
• Никкей суши

Маринованная скумбрия:

• Суши
• Саба маки
• Сашими

Кирилл Сафонов — Япония:

• Рамен

Рашид Рахманов — Япония:

Никкей суши:

• Манго ахи амарилло
• Ментайко абури

• Севиче Nikkei
• Тирадито Nikkei
• Татаки Nikkei
• Суши Nikkei