Программа курса

Максим Кулешов — Китай:

Приготовление китайского бульона и тянущейся лапши

• Лапша БяньБянь
• Сианская лапша в бульоне
• Бао с свининой Ча шао
• Ге те с джусаем и яйцом
• Хар гоу с томленной щекой
• Вонтоны с креветкой и свининой
• Моти цитрусовые
• Китайские дим самы и их разновидности
• Десерт из клейкого риса

Рашид Рахманов — Перу:

• Севиче Nikkei из тунца с соусом Ахи Панка
• ⁠Тирадито Nikkei из лосося с соусом Ахи Амарилло
• ⁠Сашими Nikkei из морского гребешка с соусом Вафу-Юдзу
• ⁠Усудзукури Nikkei из сибаса с соусом Халапеньо

Денис Прохоров — Китай:

• Утка по-пекински с блинчиками Момо и домашним соусом хойсин
• Дим сам с креветкой
• Курица в соусе кунг пао

Денис Прохоров — Вьетнам:

• Фо Бо
• Fresh roll с креветкой и манго
• Овощные спринг-роллы

Максим Кулешов  — Тайская кухня:

• Сом Там
• Манго стики райс
• Том ям
• Пад Тай
• Ям сом — о
• Салат из помелы и креветки
• Тайские карри 3 вида (Желтый, Массаман, Красный)

Леонард Конвишер — Япония:

Тунец:

• Разделка тунца за 30 минут
• Татаки
• Сашими
• Суши
• Total Tuna
• Три вида ролл
• Том ям
• Кирилл Сафонов — Япония:

• Рамен

Владислав Ким — Корея:

• Токпокки- в остро сладком соусе
• Токпокки — карбонара
• Пулькоги- говядина маринованная по корейски
• Кимпаб и его разновидности
• Онигири — рисовый сендвич с тунцом
• Кимчи тиге — традиционный похмельный суп
• Корейский чикен — курица в панировке и жаренная в соусе.