Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18
Азия
13-15 сентября 2023
10:00 — 18:00
Современная азиатская кухня — какая она? И почему нам так нравится все сладкое и острое? Ответы на эти вопросы на курсе «Азия».
Гастрономические хиты азиатских стран: Кореи, Китая, Японии и Тайланда.
З дня в компании единомышленников и лучших шеф-поваров. Яркие цвета в сочетании с запахом пряностей возбудят ваши вкусовые рецепторы. Осторожно, возможно привыкание!??
Стоимость курса:
55000рублей
Программа курса
Максим Кулешов — Китай:
- Сианьская лапша в бульоне с томленной в карри говядиной
- Пельмешки Ге Те с яйцом и джусаем
- Пельмешки Хар Гоу с креветкой и свининой
- Булочки Бао с свининой Ча шао
- Хе из лосося
- Чупче- бататовая лапша с овощами
- Манго стики райс
- Том ям
- Total tuna
- Татаки понзу васаби
- Тирадито с тунцом
- Сашими тунец
- Ролл лососем голубым соусом
- Ролл с лососем мятным манго соусом
- Татаки ролл из масленной трюфельным соусом
- Суши из тунца соусом Унаги Юдзу
- Гребешок понзу из яблока и лайма
- Палтус/ белая спаржа/ кукурузным соусом
- Тар тар из лосося с апельсиновым соусом
Преподаватели курса:
Владислав Ким
Шеф-повар
Леонард Конвишер
Бренд шеф: UMAMI, UMAMI Ramen, UMAMI Mise, UMAMI Shinkansen. Шеф повар и соучредитель производства японской лапши "Ramen Dealers"
Кирилл Сафонов
Совладелец, экс шеф-повар Supramen
Максим Кулешов
Шеф-повар
Курсант Хан (Нурадинов)
Бренд-шеф Chiko riko korean bistro, Lucky fish asian modern food. Амбассадор бренда Golden Dipt
Оставить заявку
ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ
Купить курс
Купить курс
Оставить отзыв