Азия – СВЧ
RuEn
Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18

Загрузка Мероприятия

Азия

5-7 июля 2024 года
10:00 — 20:00

Современная азиатская кухня — какая она? И почему нам так нравится все сладкое и острое? Ответы на эти вопросы на курсе «Азия».

Гастрономические хиты азиатских стран: Кореи, Китая, Японии и Тайланда.

З дня в компании единомышленников и лучших шеф-поваров. Яркие цвета в сочетании с запахом пряностей возбудят ваши вкусовые рецепторы. Осторожно, возможно привыкание!??

 

Стоимость курса: 65000рублей

   

Программа курса

Максим Кулешов — Китай:

Приготовление китайского бульона и тянущейся лапши

  • Лапша БяньБянь
  • Сианская лапша в бульоне
  • Бао с свининой Ча шао
  • Ге те с джусаем и яйцом
  • Хар гоу с томленной щекой
  • Вонтоны с креветкой и свининой
  • Моти цитрусовые
  • Китайские дим самы и их разновидности
  • Десерт из клейкого риса


Денис Прохоров — Китай:

  • Утка по-пекински с блинчиками Момо и домашним соусом хойсин
  • Дим сам с креветкой
  • Курица в соусе кунг пао

Денис Прохоров — Вьетнам:

  • Фо Бо
  • Fresh roll с креветкой и манго
  • Овощные спринг-роллы

Владислав Ким — Корея:

  • Кимчи из пекинской капусты
  • Ве-Ча — салат из огурцов с говядиной
  • Куксу — корейский суп с лапшой

Максим Кулешов / Леонард Конвишер — Тайская кухня:

  • Сом Там
  • Манго стики райс
  • Том ям
  • Пад Тай
  • Ям сом — о
  • Салат из помелы и креветки
  • Тайские карри 3 вида (Желтый, Массаман, Красный)

Леонард Конвишер — Япония:

2 вида рыбы: тунец, скумбрия

Тунец:

  • Татаки
  • Тиридито
  • Сашими
  • Суши
  • Total tuna

Скумбрия (саба):

  • Саба но мисо (скумбрия в мисо соусе)
  • Шиме саба (маринованная скумбрия)

Кирилл Сафонов — Япония:

  • Рамен

Преподаватели курса:
Владислав Ким
Шеф-повар
Леонард Конвишер
Шеф UMAMI; Шеф и совладелец KAZOKU asian guide
Максим Кулешов
Шеф-повар
Денис Прохоров
Шеф-повар Chang
Кирилл Сафонов
Совладелец, шеф-повар Supramen
Оставить отзыв