Программа курса

Максим Кулешов — Китай:

Приготовление китайского бульона и тянущейся лапши

• Лапша БяньБянь
• Сианская лапша в бульоне
• Бао с свининой Ча шао
• Ге те с джусаем и яйцом
• Хар гоу с томленной щекой
• Вонтоны с креветкой и свининой
• Моти цитрусовые
• Китайские дим самы и их разновидности
• Десерт из клейкого риса

Денис Прохоров — Китай:

• Утка по-пекински с блинчиками Момо и домашним соусом хойсин
• Дим сам с креветкой
• Курица в соусе кунг пао

Денис Прохоров — Вьетнам:

• Фо Бо
• Fresh roll с креветкой и манго
• Овощные спринг-роллы

Владислав Ким — Корея:

• Кимчи из пекинской капусты
• Ве-Ча — салат из огурцов с говядиной
• Куксу — корейский суп с лапшой

Максим Кулешов / Леонард Конвишер — Тайская кухня:

• Сом Там
• Манго стики райс
• Том ям
• Пад Тай
• Ям сом — о
• Салат из помелы и креветки
• Тайские карри 3 вида (Желтый, Массаман, Красный)

Леонард Конвишер — Япония:

2 вида рыбы: тунец, скумбрия

Тунец:

• Татаки
• Тиридито
• Сашими
• Суши
• Total tuna

Скумбрия (саба):

• Саба но мисо (скумбрия в мисо соусе)
• Шиме саба (маринованная скумбрия)

Кирилл Сафонов — Япония:

• Рамен