Николай Бобров

Шеф-повар и бренд-шеф ресторана Tunguska, BerryWood Family (Красноярск)

Андрей занялся кондитерским искусством в 2017 году. За это время он успел поработать в различных проектах и на разных позициях: от стажировок на крупном производстве («Балтийский хлеб») до позиции шеф-кондитера в премиальном ресторане Eclipse и бренд-шефа пятизвездочного отеля Wawelberg.
Андрей постоянно уделяет внимание собственному развитию, проходя обучение в школах международного уровня, таких как Cacao Barry Chocolate Academy in Moscow, а также у звездных кондитеров: Gregory Doyen, Eunyoung Yun (GaruHaru), Jordi Bordas, Alexandre Bourdeaux.
Опыт Андрея отмечен публикациями в кондитерских журналах (Pastry Revolution, Bones Magazine, Les Chefs D’or Russia Digest, Sobaka.ru) и выступлениями на кулинарных форумах (Megustro, ПИР, Farm to table).
В настоящее время Андрей занимается разработкой меню и концепций для кафе, ресторанов, кондитерских, кейтеринговых компаний. Он помогает с проектированием кондитерских цехов, адаптирует рецепты под имеющиеся мощности и обучает персонал.

Николай Бобров возрождает гастро-традиции Енисейской Сибири в современном прочтении. Как шеф-повар ресторана Tunguska, входящего в TOP-50 Where to Eat Russia и TOP 8 международной премии Restaurant & Bar Design Awards, и бренд-шеф ресторанной группы Berrywood Family, Николай уделяет особое внимание локальным продуктам, добытым в разных уголках региона, и технологиям приготовления на живом огне.

Вдохновляясь гастрономическим наследием Сибири, Николай создает уникальный микс из русских традиций, азиатских мотивов и рациона коренных народов Севера. Николай смело экспериментирует с текстурами и вкусами, предлагая гостям современную версию сибирской кухни, не теряющую своей самобытности.

На своем авторском курсе Николай предлагает взглянуть на сибирские гастрономические традиции с новой стороны, создать ее современную версию.

Шеф с удовольствием делится своими знаниями и опытом, предлагая отправиться в настоящее гастрономическое путешествие по Енисейской Сибири.