Начал свою поварскую карьеру в Санкт-Петербурге в 2014 году с проекта «Пряности и радости». В 2016 попал в проект Джейми Оливера Jamie’s Italian, в 2017 примкнул к команде Дмитрия Блинова в Duo band и начал развиваться как кондитер.
Большой опыт работы на кухне развил вкус и стал стимулом выйти за рамки привычного в поисках новых гастрономических сочетаний. Для Стаса десерт — это такая же еда, как основные блюда или закуски, поэтому в своем кондитерском деле активно использует овощи, грибы и даже водоросли. Нестандартный подход к десертам обозначил свой яркий и узнаваемый авторский стиль Стаса Пауля как шеф-кондитера, чьи десерты можно попробовать в ресторанах Duo band: Duo Asia, Recolte, Frantsuza Bistrot и Harvest.
