Овощи без границ. Как сделать простой продукт интересным для гостя – СВЧ
RuEn
Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18

Загрузка Мероприятия

Овощи без границ. Как сделать простой продукт интересным для гостя

11-12 января года
10:00-17:00

Пора собирать урожай! Как превратить добычу со среднестатистической грядки в блюда высокой кухни, при этом взяв от неё максимум вкуса, аромата, текстуры и пользы, расскажет на своем авторском 2-х дневном курсе шеф Дмитрий Голенин (Sage), новая звезда пед. состава СВЧ.

Любовь к овощам, корнеплодам и прочим локальным растительным продуктам, а также экологичный тренд на zero waste, то есть производство с минимальными отходами, нашли отражение в программе курса, который будет полезен как любителям, так и профи, желающим раздвинуть рамки допустимого в отношении овощей и не только.

Стоимость курса: 45000рублей

   

Программа курса:

  • Вяленая свёкла с соусом из вишни;
  • Морковь с маринованной облепихой и перцем рамиро;
  • Орзо с белыми грибами;
  • Маринованный баклажан с козьим сыром и томатами;
  • Грибные равиоли с муссом из белых грибов;
  • Тыква в 3-х текстурах со злаковыми чипсами;
  • Пирог из цукини с креветками и муссом из пармезана;
  • Печёный сельдерей с соусом из петрушки;
  • Цукини с трюфелем и соусом из базилика;
  • Капустный суп с трюфелем;
  • Кальмар с цукини и томатами;
  • Брокколи-кейк.

Преподаватели курса:
Дмитрий Голенин
Шеф-повар ресторана Sage
Оставить отзыв