Авторский 2-х дневный курс Евгения Бердникова (Aster) посвящен пирогам в самых разных формах и воплощениях.
Вы узнаете все нюансы работы со сдобным тестом длительной ферментации, научитесь катать слоеное бездрожжевое и песочное тесто.
Поработаете с разными начинками, узнаете, как сочетать популярные и современные продукты и создавать свои авторские рецепты. Первый день будет посвящен заготовкам из теста, а во второй мы займемся формовкой, расстойкой и выпечкой.

Программа:

• Киш с сыром и травами;
• Заливной пирог клафути с вишней;
• Королевская галета с кремом франжипан;
• Говядина Веллингтон;
• Сдобный пирог с курицей, грибами и соусом бешамель;
• Пирожки с карамелизированными яблоками;
• Осетинский пирог с картофелем и сыром.