На мастер-классе вы:

• Освоите работу с профессиональной паста-машиной: от замеса теста до экструзии на бронзовых матрицах.
• Изучите разнообразие техник формовки равиоли: с помощью резаков, штампов, равиольницы и специальной скалки.
• Освоите секреты натурального окрашивания теста овощными и цветочными смесями.
• Познакомитесь с техниками приготовления цитрусового теста для пасты и лазаньи.

Кому подойдет:

• Энтузиастам домашней кухни: желающим удивлять близких блюдами ресторанного уровня, приготовленными с нуля.
• Начинающим поварам: стремящимся освоить фундаментальные техники работы с пастой.
• Профессионалам индустрии: ищущим новые идеи, авторские техники и небанальные сочетания для меню своих заведений.

Программа:

• Спагетти с чернилами каракатицы, песто из анчоусов и креветками фламбэ.
• Равиоли «аркобалено» (3 цвета) с лимонно-сырной начинкой и сливочно-тимьяновым соусом с каперсами.
• Цитрусовая лазанья с утиным рагу на можжевельнике.

Процесс обучения:

• Под руководством шефа вы шаг за шагом создадите основные компоненты блюд: от теста до соусов.
• Получите детальную рецептуру и рекомендации по оборудованию, которые сможете использовать дома.
• Освоите авторские приемы и техники, позволяющие добиться ресторанного вкуса.