Nordic level 2 – Кулинарная школа СВЧ
RuEn
Санкт-Петербург, пер. Пирогова 18

Загрузка Мероприятия

Nordic level 2

06-07.02.22
09:30-18:00

Долгожданная новая программа по нордической кухне от Алексея Алексеева — курс Nordic LEVEL 2.

Если вы развиваетесь в северной кухне или только начинаете изучать Нордик, записывайтесь на двухдневный интенсив Алексея, executive chef ресторана Recolte.

На курсе вы узнаете:

  • Философию нордической кухни
  • Как готовить блюда от а-ля карт до дегустационного сета для ресторана
  • Техники работы с локальными продуктами
Стоимость курса: 35000рублей

Вместе с Алексеем Алексеевым вы приготовите авторские блюда нордической кухни:

  • Тарталетка с камчатским крабом и маринованной арбузной редькой
  • Террин из трески с соусом шисо
  • Тарталетка с печёной треской, картофелем и орехом пекан
  • Картофельный драник с тартаром из оленины и маринованными овощами
  • Скандинавский суп с печенью трески и черной икрой
  • Ржаная лепешка с косулей и салом из трубача
  • Треска с копченым бульоном и равиоли из савойской капусты
  • Утиная грудка с двумя видами свеклы и трубачом
  • Маринованная хурма с лимонным курдом и граните из алоэ
  • Ганаш из топинамбура с черным трюфелем

Преподаватели курса:
Алексей Алексеев
Executive Chef RECOLTE
Оставить отзыв