Приглашаем на третье занятие серии уроков Диего Прадо «Виды ферментации», тема вебинара — лакто-ферментация.
Вы узнаете:
— традиционные и современные направления лакто-ферментации;
— техники использования природных и инокулированных бактерий;
— определения для этого типа брожения;
— роль микроорганизмов вовлеченных в этот процесс;
— научную и гастрономическую точки зрения; — критические точки и наглядные схемы; — традиционные знания о производстве лакто-ферментированных продуктов, а также новые идеи последних лет;
— несколько рецептов для начала.
После урока участники получат именной сертификат, презентацию курса с раскладками на русском языке.