Венецианская кухня имеет многовековую историю.
Ярчайшими примерами которой являются всемирно известный десерт тирамису, классическое ризотто, ароматная полента и невероятное количество блюд из свежайших морепродуктов!

Преподаватель курса:

Fabrizio Fatucci
Признанный мастер высокой кухни.
Легенда итальянской и российской гастрономии. Бренд-шеф ресторана Sanremo ( Сочи). Концепт-шеф гастропабов «Коза Дереза» (СПБ).

Программа курса:

1 День

• Кростини с «baccala mantecato» оливками, томатами и маринованным красным луком
• Чизкейк из топинамбура с грушей и соусом Амароне
• Маринованный в апельсине радичио на гриле с соусом страккино, ореховым крамблом и мёдом
• Ризотто с чернилами каракатицы
• Ризотто в стиле «Вальполичелла» с амароне, радичио и сыром монте веронезе
• Телячья печень в венецианском стиле
• Оригинальный тирамису

2 День

• Севиче из трески в венецианском стиле
• Лимонные равиоли с крабом
• Суп из груши и просекко, лаванда, имбирь, сорбет из сельдерея

«OMBRE E CICCHETTI» — типичный венецианский аперитив, который можно попробовать в любой траттории Венеции.

CICCHETTI

• “Sarde in saor”
• “Trippa” с луковым соусом
• Фритто мисто
• «Mozzarella in carrozza”
• Бейби осьминог
• Baccala mantecato с полентой
• Маринованные анчоусы
• Кростини с крабом и скрэмблом.

OMBRE (коктейли)

• Bellini
• Spritz