Французская кухня – СВЧ
RuEn
Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18

Загрузка Мероприятия

Французская кухня

26-27 апреля 2025 года
10:00 - 17:00

Уроки французского: уровень С1

Дмитрий Решетников (ZAZAZU, Mon Chouchou) возвращается с 2-х дневным авторским курсом по самому сложному и изысканному гастрономическому направлению — французской кухне. Программа, составленная Дмитрием, позволит заглянуть за кулисы уже ставших привычными знаковых блюд, вроде улиток и палтуса конфи, открывая новые сложные и увлекательные грани культурно-гастрономического наследия Франции. Курс будет полезен профессионалам, желающим углубить свои знания о французской кухне, а также станет увлекательным гастро-путешествием для любителей, увлеченных изучением поварского искусства.

Под руководством Дмитрия вы приготовите:

  • Хрустящий салат с утиными сердцами
  • Салат с языком теленка и соусом Грибиш
  • Паштет из шампиньонов с желе из коньяка
  • Тартар из тунца с маракуйей и икрой унаги
  • Улитки с кремом из нута в тарталетках
  • Картофель pomme Pont Neuf (пом понт нёф) с трюфельным соусом
  • Тартифлет с окороком и сыром раклет
  • Pot au feu (Пот о фё) густой мясной суп с овощами
  • Палтус конфи с сотэ из шпината и соусом белое вино
  • Утиная грудка с луком-шалот конфи и соусом из красного вина
  • Говяжья грудинка в соусе из лукового супа с маринованными цукини
  • Декуаз с манго кремом и свежими ягодами
  • Шоколадный фондан с рокфором

Курс для поваров и любителей, которые хотят изучить базу французской кухни.

Стоимость курса: 45000рублей

Преподаватели курса:
Дмитрий Решетников
Бренд-шеф и совладелец ZAZAZU и Mon Chouchou
Оставить отзыв