Рады представить вам новую серию уроков от Диего Прадо — “Виды ферментации”.
⠀
Данная серия состоит из 5 уроков:

• алкогольная ферментация
• уксусная ферментация
• лактоферментация
• пенециллий и темпе
• кодзи
  ⠀
  В рамках каждого урока разберем основные определения, микроорганизмы, участвующие в процессе, характеристики и основные схемы производства. Также на вебинарах сравним традиционные примеры с примерами использования технологии в современных ресторанах, и конечно же, дадим конкретные рецепты.
  ⠀
  Уроки будут полезны как новичкам, только-только прикоснувшимся к тайнам ферментации, так и профессионалам, кто уже давно использует эту технологию на своей кухне.
  ⠀
  Занятия будут проходить в ZOOM каждый понедельник в 13:00 часов, продолжительность урока 2 часа. После каждого урока все участники получат именной сертификат, презентацию с раскладками на русском языке.
  ⠀
  Кто преподает:
  Диего Прадо — шеф-повар, Head of R&D Alchemist Explore в Копенгагене ( Michelin), экс-профессор ферментации BASQUE CULINARY CENTER. Диего является специалистом по ферментации и диким растениям с многолетним опытом работы в разных странах. Он работал в ресторане Noma в Копенгагене и в ресторане Boragó, открыл кулинарную студию FoodStudio в Сантьяго, Чили.
  ⠀
  Следите за анонсами — расскажем подробно о каждом уроке в ближайшее время.
  ⠀
  Вы можете приобрести сразу весь курс, состоящий из 5 уроков, а также приобрести отдельные уроки. До 22 мая действует специальная цена на уроки и курс, после 23 мая будет повышение стоимости. Успевайте!