Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18
Визуальный код блюда: эстетика подачи от арт-шефа
8-9 сентября 2025 года
10:00 - 17:00
Раскройте потенциал ваших блюд под руководством Анастасии Костюренко. Авторский двухдневный интенсив даст возможность перенять опыт носителя культурно-гастрономического кода всемирно известного ресторанного альянса.
Для кого:
- если вы стремитесь выйти за рамки привычного и превратить каждое блюдо в произведение искусства;
- хотите научиться видеть красоту в деталях и создавать гармоничные композиции;
- готовы экспериментировать, сочетая традиции и современные тенденции;
- хотите овладеть техниками подачи, которые привлекут больше гостей в ваш проект.
С Настей вы научитесь формировать уникальное видение блюда, улавливать нюансы геометрии, цвета и текстуры. Вы узнаете, как создавать эффектные и сбалансированные композиции, не теряя при этом вкусовых качеств. Курс включает в себя детальную проработку 10 авторских блюд.
Чему научитесь:
- развивать эстетическое восприятие и видеть потенциал каждого ингредиента;
- создавать новые, запоминающиеся блюда, сочетающие креатив и уважение к традициям;
- освоите современные и классические техники подачи, которые впечатлят даже искушенных ценителей;
- переосмысливать классические рецепты, привнося в них свежий взгляд и актуальные тренды.
Стоимость курса:
45000рублей
Программа курса:
1 день
- Свече из сибас с соусом из сакуры и календуловым маслом
- Молодой фенхель и цветы алиссиума
- Морской гребешок с клубникой и почками липы
- Палтус с редькой и разнотравье
- Брусника с минимальным бисквитом и вареной сгущенкой
- Жаренные лисички с чаем из мухаморов
- Тар тар из тунца с салом и брусникой
- Молодая кукуруза с водорослями и черным трюфелем
- Перепалка с соусом матлот и осенними листьями
- Жареный инжир с мороженным из топленного творога и жженым фундуком
Преподаватели курса:
Анастасия Костюренко
Арт-шеф
Оставить заявку
ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ
Купить курс
Купить курс
Оставить отзыв
