fbpx
Меню
Санкт-Петербург, пер. Пирогова 18
+7 931 395 99 55
RuEn
RuEn
Санкт-Петербург, пер. Пирогова 18

Загрузка Мероприятия

Ферментация с Дэвидом Зилбером

4 часа

Для кого? 

  • для новичков, обладающих базовыми представлениями о ферментации
  • для опытных шеф-поваров
  • для продвинутых профи
  • а также для всех увлеченных ферментацией поклонников Дэвида Зилбера

Цель вебинара:

Разнообразить теоретические и практические знания наших учеников новым взглядом и опытом куратора. Познакомить вас с экспертом и ведущим представителем индустрии. И, конечно же, замотивировать и вдохновить на новые идеи.

Что вы получите?

  • Базовые понятия ферментации
  • Основы процессов ферментации
  • Принципы работы лаборатории Noma
  • Первые разработки и исследования
  • Именной сертификат о прохождении курса

Преподаватель:

Дэвид Зилбер (рок-звезда ферментации, экс-руководитель лаборатории знаменитого ресторана Noma в Копенгагене, и соавтор книги «The Noma guide to Fermentation»)

 

 

Купить

Стоимость курса: 3000рублей

Программа вебинара: 

Первый блок:

  • Фундаментальные тезисы и философия направления
  • Обзор базовых практик и основных процессов ферментации
  • История развития наук ферментации и гастрономии в самостоятельном контексте

Второй блок:

  • Формирование и работа лаборатории Noma
  • Достижения и ошибки первых разработок и исследований
  • Авторский подход к ферментации

Преподаватели курса:
Дэвид Зилбер
Экс-руководитель лаборатории знаменитого ресторана Noma в Копенгагене, и соавтор книги «The Noma guide to Fermentation»
Оставить отзыв