Азия в стиле CHANG

Name: Азия в стиле CHANG
Start: 2023-07-10T10:00:00+03:00
End: 2023-07-11T17:00:00+03:00

10-11 июля 2023 года

10:00 - 18:00

Вся Азия как на ладони! 10-11 июля в школе СВЧ мы изучим традиции Японии, Китая, и Тайланда вместе с Денисом Прохоровым.

Современное прочтение и новый взгляд на аутентичные яркие блюда откроют совершенно новые грани ваших чувств и рецепторов.

Япония

Суши и роллы :
• Ролл тунец касабуши
• «Филадельфия» с лососем, сливочная пена с хреном
• Креветка в темпере, спайси майо
• Копченый лосось, авокадо, красная икра
• Хенд ролл сет
• Нигири
Сёю Рамен с курицей
Мисо суп с крабом
Моти

Китай

Утка по-пекински с блинчиками момо и домашним соусом Хойсин
Димсам с креветкой
Говядина Стирфрай, перечный соус, стружка тунца

Тайланд

Том ям с морепродуктами
Пад тай с креветками

Стоимость курса: 25000рублей

40 готовых рецептов

Научим как правильно :
• Варить и замешивать суши рис
• Разделывать целиковую рыбу

Приготовим соусы:
• Унаги
• Терияки
• Перечный соус
• Гравлакс
• Пад тай
• Хойсин
• Манго юдзу собайон
• Чили Бин
• Зелено имбирный соус

И многое другое ….

Проведем урок теории, но котором расскажем :
• Какой рис подобрать для суши
• Тунец ( основные качества)
• Утка по пекински ( какая идеальная утка)
• Как готовить без глутамат натрия ( философия Chang)

Преподаватели курса:

Денис Прохоров

Шеф-повар Chang