Работа с тестом – отдельный навык, которым часто пренебрегают шефы, делегируя выпечку узким специалистам.
На этом двухдневном курсе как раз будет именно такой – Екатерина Туркова, в бэкграунде которой должность шеф-пекаря CОСОСО Bistro и ресторана Eclipse.

Программа курса:

• тартин классический
• тартин «три семечки»
• тартин с солодом и клюквой
• ржаной хлеб «карельский с клюквой»
• бородинский хлеб по ГОСТ
• чиабатта
• фокачча с вялеными томатами
• бриошь
• батон нарезной
• ватрушка неклассическая
• завиванец сладкий и закусочный

Бонус:  та самая пышка питерская по ГОСТ