Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18
ХЛЕБ и СДОБА
2-3 сентября 2023 года
10:00 - 17:00
Работа с тестом – отдельный навык, которым часто пренебрегают шефы, делегируя выпечку узким специалистам.
На этом двухдневном мастер-классе как раз будет именно такой – Екатерина Туркова, в бэкграунде которой должность шеф-пекаря CОСОСО Bistro и ресторана Eclipse.
В двухдневной программе курса 5 видов хлеба (от тартинов до чиабатты) и 5 позиций выпечки, среди которых есть знаменитые петербургские пышки по ГОСТу.
Чему вы научитесь:
- работе с тестом (замес, формовка)
- процессам брожения и видам ферментации
- нюансам работы с закваской и дрожжами
- особенностям и различиям выпекания хлеба в профессиональной печи и в домашних условиях
Что вы получите:
- готовые рецепты самых актуальных видов хлеба
- практическая отработка всех полученных знаний
- дегустация приготовленных изделий
- учебное пособие
Для кого этот курс:
- для профессиональных шеф-поваров, желающих научиться работе с тестом
- для любителей, только начинающих осваиваться в гастрономии
Стоимость курса:
20000рублей
Преподаватели курса:
Екатерина Туркова
ex-Шеф-пекарь CОСОСО Bistro, COCOCOUTURE и ресторана Eclipse
Оставить заявку
ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ
Купить курс
Купить курс
Оставить отзыв