Алкогольная ферментация является одним из наиболее распространенных и используемых видов ферментации, применяется для приготовления пива, вина и меда. В основе этого метода — действие дрожжей, которые превращают простые сахара в алкоголь. Данная технология является фундаментом для дистиллированных спиртов и спиртных напитков.
На занятии вы узнаете о традиционных и современных подходах к алкогольной ферментации. Подробно разберете ее типы с использованием натуральных дрожжей, инокулированных дрожжей и дрожжей, которые можно купить в пивоваренной компании. Изучите научную и гастрономическую точки зрения.
Пройдя двухчасовой онлайн-класс вы узнаете:
— базовые методы и правила алкогольного брожения
— как работать с микроорганизмами, вовлеченными в процесс ферментации,
— процессы, влияющие на результат
— главные характеристики и критические точки процесса
— традиционные и современные техники производства алкоголя
— рецепты
После урока, вы получите презентацию с курса с раскладками на русском языке.