Идеолог и концепт-шеф московской бутик-пекарни La Poste, лектор, лучший кондитер года по версии «Золотой пальмовой ветви ресторанного бизнеса 2022»
Оксана – не только один из самых востребованных пекарей в стране, но и автор курсов по ремесленному хлебопечению. С лекциями и мастер-классами Оксана объездила всю страну – от Калининграда до Иркутска, от Санкт-Петербурга до Сочи. Оксана – постоянная участница профильных фестивалей и форумов, как «Завтрак Шефа», ПИР, «Мегустро», Gastreat, круглых столов и дискуссий, и знает про идеальные хлеб и выпечку все – и даже больше.
Оксана Кузнецова окончила парижскую гастрономическую школу Lenôtrе и национальный институт хлебопекарного и кондитерского искусства INBP в Руане. Первой в России организовала производство ремесленного хлеба на пшеничной закваске в стиле тартина – самого популярного хлеба во всем мире. Именно Оксане мы обязаны за появление итальянского кекса панеттоне, французского пирога патнкрут, сэндвичам на багетах, которые лучше, чем в Париже, и ювелирной работы слойке. Оксана содействовала запуску и становлению множества пекарен в России и ближнем зарубежье. Среди ключевых проектов – «Печорин» (Москва), «Ешь хлеб» (Москва), ВДНХ (Калининград), «Варвара+Jerome» (Красноярске), «Свет и Заря» (Ярославль), Breadly (Ташкент). А ее самостоятельный проект, La Poste, – это уже шесть успешных кафе-пекарни в Москве и области, а также служба доставки из пекарни до двери дома.
