Chef&Sommelier «МОРЕ»
Chef&Sommelier — это экскурсия в винный океан, сопровождаемая гастрономически-джазовыми импровизациями, эмоциональными всплесками и изысками из морепродуктов. На этот раз мы нацелились раскрыть тему моря.
Шеф-поварам лучших ресторанных проектов Санкт-Петербурга предстоит искать новые сочетания блюд и понравившихся вин прямо на ваших глазах. А после представлять новорожденный шедевр на суд ваших страстей и вкусов. Вам предстоит не только увидеть магию воплощенную в Foodpairing, но и оценить по достоинству чудо рождения.
Ужин для гостей будет состоять из 6 импровизаций, вдохновленных вином и его историей с руки лучших сомелье страны.
Вы получите:
- Незабываемые впечатления;
- Уникальных опыт созидания работы лучших шефов индустрии;
- Участие в дегустации;
- Завораживающую лекцию о вине;
- Общение с вдохновленными профессионалами;
- Возможность оценивать и влиять на выбор шефов.
Программа вечера:
- Наша встреча начнется с дегустации и лекции о вине от профессиональных сомелье.
- Далее шеф-повара выберут понравившиеся и будут творить и создавать блюда из имеющихся продуктов прямо у вас на глазах.
- Основательно вдохновившись, мы плавно перейдем к ужину и оценке беспрецедентных блюд и выбранных шефами сочетаний.
Сомелье:
Дмитрий Фролов — шефа-сомелье одного из лучших ресторанов Санкт-Петербурга «Мансарда». Дмитрий занял первое место во Всероссийском конкурсе сомелье в 2016 году, где два года подряд до этого занимал почетное третье место. Также, получил первое место в международном конкурсе «Молодой сомелье» российской Гильдии гастрономов (Chaîne des Rôtisseurs).
Евгений Шамов — шефа-сомелье известного мясного ресторана «Beefzavod». Евгений заслужил свое почетное звание во Всероссийском конкурсе «Лучший сомелье России» еще в 2017 году и взял первое место на конкурсе сомелье «FreshFaces».
Шеф-повара:
Дмитрий Богачев — работал в ресторанах «1913 год», «Акварель», Time Out, «Гастроном», «Мансарда». Дмитрий открыл сеть пабов «Шиллинг» и авторское необистро Mr.Bo. А также возглавил рестораны ZimaЛеto и Villa ZimaЛеto.
Никита Сечин — шеф-повар ресторана «La Vue».Никита работал в холдинге Ginza Project и ресторанах «Волга-Волга», «Пряности и радости», «Гастрономика», стажировался в Terminal#1 в Монпелье на юге Франции. В составе делегации шеф-поваров от Петербурга посетил мировую выставку Madrid Fusion, принимал участие в подготовке ужина в посольстве РФ в Мадриде.
Игорь Зорин — руководит кухней ресторанов The Repa и Terrassa. Игорь стажировался в лучших ресторанах мира и работал бок о бок с такими мастерами, как Джеймс Лоу, Сасу Лаукканен и Мауро Колагреко.
Павел Богрянов — шеф-повар ресторана Grebeshki. Проходил стажировку на юге Италии, работал в московских гостиницах Intercontinental и Kempinski, запускал гастробистро SKVER вместе с Фабрицио Фатуччи, принимал участие в открытие и возглавлял кухню гастробара «О» и израильского бистро SAVIV.
Роман Киселев — получил поварское образование в лучших французских школах Alain Ducasse и Le Cordon Bleu, стажировался в ресторанах из рейтинга The Worlds 50 Best Restaurants: Gaya, Attica, Fratzen, Relae и Amass. Работал шеф-поваром в ресторанах «Фаренгейт», «Волна» Goose Goose.
Антон Абрезов — шеф-повар и основатель ресторана Commons, ведущий телеканала «Еда», экс-шеф GRÄSxMADBAREN, герой книг «Секреты шеф-поваров» и «Герои новой русской кухни». Антон проходил стажировки в Европе и США, а также работал приглашенным шефом-инструктором в кулинарной школе Brightwater.
Сергей Фокин — совладелец и шеф-повар ресторана Four Hands и концепт-шеф Salute Bar. Сергей работал в ресторанах Il Palazzo, Il Vescovado, Volga-Volga, а также возглавлял кухню ресторана Grato.
Евгений Викентьев — сооснователь и шеф-повар в ресторане Hamlet + Jacks. Работал в ресторанах Il Palazzo, La Maree, Wine Rack и Nau стажировался у великого шефа Массимо Боттура и открывал «Винный шкаф».
