fbpx
RuEn
Санкт-Петербург, пер. Пирогова 18

Загрузка Мероприятия

Chef&Sommelier «МОРЕ»

19 августа
18:00

Chef&Sommelier — это экскурсия в винный океан, сопровождаемая гастрономически-джазовыми импровизациями, эмоциональными всплесками и изысками из морепродуктов. На этот раз мы нацелились раскрыть тему моря.

Шеф-поварам лучших ресторанных проектов Санкт-Петербурга предстоит искать новые сочетания блюд и понравившихся вин прямо на ваших глазах. А после представлять новорожденный шедевр на суд ваших страстей и вкусов. Вам предстоит не только увидеть магию воплощенную в Foodpairing, но и оценить по достоинству чудо рождения.

Ужин для гостей будет состоять из 6 импровизаций, вдохновленных вином и его историей с руки лучших сомелье страны.

Вы получите:

  • Незабываемые впечатления;
  • Уникальных опыт созидания работы лучших шефов индустрии;
  • Участие в дегустации;
  • Завораживающую лекцию о вине;
  • Общение с вдохновленными профессионалами;
  • Возможность оценивать и влиять на выбор шефов.

Программа вечера:

  • Наша встреча начнется с дегустации и лекции о вине от профессиональных сомелье.
  • Далее шеф-повара выберут понравившиеся и будут творить и создавать блюда из имеющихся продуктов прямо у вас на глазах.
  • Основательно вдохновившись, мы плавно перейдем к ужину и оценке беспрецедентных блюд и выбранных шефами сочетаний.
Стоимость курса: 3500рублей

Сомелье:
Дмитрий Фролов — шефа-сомелье одного из лучших ресторанов Санкт-Петербурга «Мансарда». Дмитрий занял первое место во Всероссийском конкурсе сомелье в 2016 году, где два года подряд до этого занимал почетное третье место. Также, получил первое место в международном конкурсе «Молодой сомелье» российской Гильдии гастрономов (Chaîne des Rôtisseurs).

Евгений Шамов — шефа-сомелье известного мясного ресторана «Beefzavod». Евгений заслужил свое почетное звание во Всероссийском конкурсе «Лучший сомелье России» еще в 2017 году и взял первое место на конкурсе сомелье «FreshFaces».

Шеф-повара:
Дмитрий Богачев — работал в ресторанах «1913 год», «Акварель», Time Out, «Гастроном», «Мансарда». Дмитрий открыл сеть пабов «Шиллинг» и авторское необистро Mr.Bo. А также возглавил рестораны ZimaЛеto и Villa ZimaЛеto.

Никита Сечин — шеф-повар ресторана «La Vue».Никита работал в холдинге Ginza Project и ресторанах «Волга-Волга», «Пряности и радости», «Гастрономика», стажировался в Terminal#1 в Монпелье на юге Франции. В составе делегации шеф-поваров от Петербурга посетил мировую выставку Madrid Fusion, принимал участие в подготовке ужина в посольстве РФ в Мадриде.

Игорь Зорин — руководит кухней ресторанов The Repa и Terrassa. Игорь стажировался в лучших ресторанах мира и работал бок о бок с такими мастерами, как Джеймс Лоу, Сасу Лаукканен и Мауро Колагреко.

Павел Богрянов — шеф-повар ресторана Grebeshki. Проходил стажировку на юге Италии, работал в московских гостиницах Intercontinental и Kempinski, запускал гастробистро SKVER вместе с Фабрицио Фатуччи, принимал участие в открытие и возглавлял кухню гастробара «О» и израильского бистро SAVIV.

Роман Киселев — получил поварское образование в лучших французских школах Alain Ducasse и Le Cordon Bleu, стажировался в ресторанах из рейтинга The Worlds 50 Best Restaurants: Gaya, Attica, Fratzen, Relae и Amass. Работал шеф-поваром в ресторанах «Фаренгейт», «Волна» Goose Goose.

Антон Абрезов — шеф-повар и основатель ресторана Commons, ведущий телеканала «Еда», экс-шеф GRÄSxMADBAREN, герой книг «Секреты шеф-поваров» и «Герои новой русской кухни». Антон проходил стажировки в Европе и США, а также работал приглашенным шефом-инструктором в кулинарной школе Brightwater.

Сергей Фокин — совладелец и шеф-повар ресторана Four Hands и концепт-шеф Salute Bar. Сергей работал в ресторанах Il Palazzo, Il Vescovado, Volga-Volga, а также возглавлял кухню ресторана Grato.

Евгений Викентьев — сооснователь и шеф-повар в ресторане Hamlet + Jacks. Работал в ресторанах Il Palazzo, La Maree, Wine Rack и Nau стажировался у великого шефа Массимо Боттура и открывал «Винный шкаф».

Преподаватели курса:
Дмитрий Фролов
Шеф-сомелье "Мансарда"
Евгений Шамов
Шеф-сомелье "BeefZavod"
Дмитрий Богачев
Бренд-шеф Мансарда, Гастрономика; Совладелец Mr. Bo
Никита Сечин
Шеф-повар La Vue
Игорь Зорин
Шеф-повар The Repa
Павел Богрянов
Шеф-повар Grebeshki
Роман Киселев
Шеф-повар Goose Goose
Сергей Фокин
Шеф-повар, спикер курса Креатив в SVCH
Евгений Викентьев
Шеф-повар Hamlet+Jacks, Nau, Wine Rack
Оставить отзыв