Русская кухня
Русская кухня сложна и многогранна, а её экзотичность даже для русских пропорциональна растущей популярности, что еще больше подстегивает интерес к её более глубокому изучению.
Шеф Виктор Белей (UHVAT) приглашает на свой новый авторский 2-х дневный курс, посвященный загадочной исконно русской кухне: на нем вы переосмыслите знакомые блюда, а также откроете много нового. Курс подойдет как уверенным любителям, так и профессиональным поварам, желающим более вдумчивого и основательного погружения в специфику исторической национальной и локальной кухни.
В программе «Старорусское меню 3.0»:
- Буженина из трех видов рыб;
- Холодец мясной по авторскому рецепту (авторская подача и идеальное вкусовое сочетание);
- Сельдь под шубой (понятные ингредиенты в необычной подаче);
- Суп Калия из трех рыб, запеченный под слойкой с сырной корочкой;
- Суп «горячий холодец»;
- Калитки с голландским соусом, томленым мясом и лесными грибами;
- Калитки с сезонными ягодами, заварным соусом и желе Компот;
- Тельное (осетр, свекла, сливочный соус);
- Сацыски 2.0 (два вида мяса, грибной дюксель, овощное рагу);
- Варенец, печёные фрукты, ванильная сфера, шоколад.
Курс — мастхэв для поваров, работающих в направлении аутентичной русской кухни и желающих углубить свои знания об исторических тонкостях ее приготовления.
-
Антон ЗайцевШеф-повар, Ученик «Chef Creative Days»
Прошел я курс «креатива», который состоялся 8-9 февраля. Начну издалека, был я на курсах в Москве, у одного известного ресторатора, так сказать в его школе.И мне есть с чем сравнить. 1-ое и одно из самых главных-это отношение ребят из СВЧ.В этом нет им равных,настолько чистые и добрые люди,которые во всем тебе помогут,все расскажут. Ожидая получить от поездки 100%, я получил 200% эмоций, информации и опыта. Вернусь ли я сюда снова?-конечно да и не только один!Уже планируем отправить и су-шефов и администраторов зала в СВЧ. -
Михаил КомаровШеф-повар, ученик «Chef Creative Days»
Прошёл курс «Креатив» в школе @svch.school , даже не думал, что буду доволен на столько! Нашёл для себя столько нового!!!!!. Мне понравилось. Отдельно хочу выделить Семена Кузьмина и Артема Гребенщикова : очень круты в своё деле, научили по-другому смотреть на привычные вещи.
-
Юрий ЛобовШеф-повар, Ученик «Chef Creative Days»
Курс Chef Creative Days в феврале 2020 для меня был интересен в первую очередь тем, что дал возможность по-новому взглянуть на процесс создания блюда, его концепцию. Слушая спикеров курса, задумываешься о самом главном: о том, что именно ты хочешь привнести в искусство кулинарии своими блюдами, какую мысль, вкус и чувство ты хочешь вызвать у человека. Я благодарен команде СВЧ за уникальную возможность расширить горизонты восприятия 🙂
-
Елизавета КарнауховаУченица курса «Chef Creative Days»
Почему школа «СВЧ»?
Потому что не заезженая база, которая напечатана и перепечатана во всех книгах, не готовые рецепты как везде, а ИДЕИ, КОНЦЕПЦИИ И ФИЛОСОФИЯ.
Потому что преподаватели — не «звёзды», а настоящие пахари, работяги, в своей сфере добившиеся своего статуса собственным кропотливым трудом, благодаря таланту и несомненно харизме.
Потому что атмосферно и хочется ещё.
Потому что рядом с тобой всегда только такие же увлечённые и жаждущие развития и творческой свободы Шефы. Одним словом, вернусь. Потому что «СВЧ» — лучшая школа в России. -
Максим ЛазаревШеф-повар, ученик курса Chef Creative Days
Отличная школа , хорошие преподаватели, ехав к ним я даже представить не мог что произойдет с моей головой,я пересмотрел все свое виденье, о своей работе, они многому научили и открыли глаза, спасибо вам за это, ждите еще в гости.
-
Дамир ЗариповСу-шеф, Ученик «Chef Creative Days»
Ребят, Вы лучшие! Те эмоции которые поселились с первого дня пребывания на Креативном курсе ,это пушка! И теперь наша очередь нести эти эмоции на своих кухнях! Вы научили меня невероятным навыкам креатива в привычных продуктах и блюдах, и заставили абсолютно по-другому взглянуть на гастрономию. Не прощаемся;) -
Людмила ГорносталеваШеф-повар, ученица курса Chef Creative Days
Я прошла двудневный интенсив курс «CHEF CREATIVE DAYS».Школа СВЧ -это отличное место для перезагрузки.Спасибо за отличный курс,за прекрасную доброжелательную атмосферу,за желание делиться знаниями. Ребята Вы задаете очень высокие стандарты, на Вас хочеться ровняться. Новые знание,новые хитрости и новое мышление. Еще раз огромное спасибо. Дальнейшего процветания вашей школе.