Программа:

• Стабилизаторы: Конфитюр черника, кули вишня, лимонная пена, гель манго.
• Песочное тесто: Тарталетка, апельсиновое сабле, шоколадное печенье.
• Заварные кремы: Англез, патисьер, крем-карамель.
• Взбитые текстуры: Ванильный мусс, взбитый ганаш, шантильи, шоколадный ганаш.
• Шоколад: Работа с шоколадом, шоколадный декор.
• Бисквиты: Фунтовый бисквит, базовый бисквит, ореховый бисквит.
• Меренга: Три вида безе (включая итальянскую меренгу).
• Мороженое и сорбеты: Ванильное мороженое, клубничное мороженое, сорбет манго, сорбет цитрус.
• Финал: Баланс вкусов, подача и декор.

Процесс обучения:

• Разбор: Пошагово изучите принципы работы с каждым ингредиентом и техникой.
• Практика: Создайте заявленные в программе десерты, оттачивая навыки под руководством шефа.
• Трансформация: Научитесь модифицировать базовые рецепты, создавая уникальные вариации с любыми вкусами.
• Дегустация: Оцените результат своей работы, анализируя текстуры, вкусы и внешний вид.
• Обратная связь: Получите персональные рекомендации от Дарьи Шмаровой для дальнейшего совершенствования.
• Материалы: подробные рецепты и ценные пометки для применения в будущем останутся с вами.

В фотогалерее примеры подачи и оформления блюд от учеников с других потоков

Для выпускников школы действует скидка 10%