Kitchen management
10-13 марта 2025 года
10:00 - 17:00
- Кухня ресторана - большой и сложный механизм, требующий крепких систем. Специально для тех, кто хочет стать экспертом в вопросах управления производством мы создали курс «Китчен Менеджмент». Четырехдневный интенсив поможет вам поставить процессы на кухне, решить проблемы с сотрудниками, скоростью работы, затратами и стабильностью качества. Уроки от ТОПовых шефов, операционных директоров и собственников, которые поделятся своим опытом, техниками и инструментами по управлению производством. Для эффективного внедрения систем китчен менеджмента рекомендуем проходить курс шеф-поварам совместно с управляющими.
- оптимизировать и улучшать food cost
- эффективно работать с закупом, управлять входными ценами и ликвидностью (оборачиваемостью) запасов
- решать конфликты внутри команд и налаживать коммуникацию между залом и кухней
- контролировать и управлять финансовыми показателями производства
- грамотно запускать новое меню
- анализировать меню и формировать ассортимент
- формировать штатное расписание и графики работы на основании производительности труда и выручки
- контролировать пищевую безопасность и HAASP
- эффективно выстраивать производственный учет
- качественно подбирать, обучать и развивать сотрудников производства
- быть лидером для своей команды
- ставить системы по управлению производством от входа продукта до подачи блюда на стол
- формировать личный бренд шеф-повара и привлекать гостей в свой ресторан
Стоимость курса:
от 69900
8
экспертов-практиков
4 дня
интенсивного погружения
15 уроков
управления кухней
22 часа
занятий и нетворкинга
Кому подходит этот курс?
- Сможете выстроить системы управления производством: наладить процессы на кухне, работу с финансами и сотрудниками
- Сможете поставить системы китчен менеджмента в своей Компании. Удерживать качество блюд в любых условиях. Перестанете заниматься "ручным" управлением.
- Научитесь разбираться в отчётности команды в вопросах управления производством. Сможете делегировать и эффективно распределять задачи между командами в вашей Компании. Получите возможность увеличить доходность своего ресторана.
Часто задаваемые вопросы
- 4 интенсивных дня с 10:00 до 19:00 в учебном классе Школы СВЧ с преподавателями-практиками
- После завершения обучения у вас останутся все учебные и методические материалы (включая рабочую тетрадь курса с памятками уроков) по которым вы сможете составить план работ в вашей компании, а Сертификат Школы СВЧ подтвердит, что вы прошли курс по системам "Китчен Менеджмент"
- Для студентов Школы СВЧ проживание в отеле Courtyard St.Petersburg Center 4* по специальной цене 4 000 рублей за ночь при одноместном размещении
Преподаватели курса:
Елена Игнатьева
Бизнес–тренер по сервису и гостеприимству
Максим Кораблев-Дайсон
Эксперт по финансовому управлению, генеральный менеджер и управляющий партнёр «MKS Management Company»
Юлия Зайцева
Санитарный врач сети ресторанов
Елена Победоносцева
Эксперт по HR-менеджменту, со-основатель UnoDosTres, автор книг
Дарья Януш
Исполнительный директор Vlavashe, эксперт-консультант
Владимир Павлов
Резидент "Еда ТВ" и ведущий авторских кулинарных шоу
Роман Гуренко
Ex-операционный директор COCOCO Group
Отзывы о курсе "Китчен Менеджмент"
-
Иван В.Китчен Менеджмент
Обучение просто пушка. Взрыв мозга от интенсива «Китчен Менеджмент». Даже если ты много что знал или подозревал, то обучение раскрывает в твоей голове всё. Полностью. Отвал бошки, спасибо ребят!
-
Сергей А.Китчен Менеджмент
Проходил курс «Китчен Менеджмент». Полезная информация, поданная практиками ресторанного бизнеса, всё по делу, без лишней воды. Помимо самого курса, много интересных и увлеченных ресторанным делом людей. Советую к прохождению!
-
Юрий Л.Китчен Менеджмент
Очень понравилось обучение! Получил много важной новой информации. Также курс помог систематизировать и усовершенствовать уже накопленные знания. Это настоящий рабочий инструмент в ваших руках! Советую всем шефам, су-шефам и управляющим!
Оставить заявку
ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ
Купить курс
Купить курс
Оставить отзыв