Китчен Менеджмент – Кулинарная школа СВЧ
RuEn
Санкт-Петербург, пер. Пирогова 18

Загрузка Мероприятия

Китчен Менеджмент

13-15 марта 2023
10:00 - 17:00
  • Кухня ресторана - большой и сложный механизм, требующий крепких систем. Специально для тех, кто хочет стать экспертом в вопросах управления производством мы создали курс «Китчен Менеджмент». Трехдневный интенсив поможет вам поставить процессы на кухне, решить проблемы с сотрудниками, скоростью работы, затратами и стабильностью качества. Уроки от ТОПовых шефов, операционных директоров и собственников, которые поделятся своим опытом, техниками и инструментами по управлению производством. Для эффективного внедрения систем китчен менеджмента рекомендуем проходить курс шеф-поварам совместно с управляющими.
    • оптимизировать и улучшать food cost
    • эффективно работать с закупом, управлять входными ценами и ликвидностью (оборачиваемостью) запасов
    • решать конфликты внутри команд и налаживать коммуникацию между залом и кухней
    • контролировать и управлять финансовыми показателями производства
    • грамотно запускать новое меню
    • анализировать меню и формировать ассортимент
    • формировать штатное расписание и графики работы на основании производительности труда и выручки
    • контролировать пищевую безопасность и HAASP
    • эффективно выстраивать производственный учет
    • качественно подбирать, обучать и развивать сотрудников производства
    • быть лидером для своей команды
    • ставить системы по управлению производством от входа продукта до подачи блюда на стол
    • формировать личный бренд шеф-повара и привлекать гостей в свой ресторан
Смотреть расписание
Стоимость курса: 45000рублей

8
экспертов-практиков
3 дня
интенсивного погружения
15 уроков
управления кухней
22 часа
занятий и нетворкинга

Кому подходит этот курс?


  • Сможете выстроить системы управления производством: наладить процессы на кухне, работу с финансами и сотрудниками
  • Сможете поставить системы китчен менеджмента в своей Компании. Удерживать качество блюд в любых условиях. Перестанете заниматься "ручным" управлением. Для широкого развития управленческих компетенций рекомендуем также курс "Босс Всемогущий"
  • Научитесь разбираться в отчётности команды в вопросах управления производством. Сможете делегировать и эффективно распределять задачи между командами в вашей Компании. Получите возможность увеличить доходность своего ресторана. Для широкого развития управленческих компетенций рекомендуем также курс "Босс Всемогущий"

Часто задаваемые вопросы


  • 3 интенсивных дня с 10:00 до 19:00 в учебном классе Школы СВЧ с преподавателями-практиками
  • После завершения обучения у вас останутся все учебные и методические материалы (включая рабочую тетрадь курса с памятками уроков) по которым вы сможете составить план работ в вашей компании, а Сертификат Школы СВЧ подтвердит, что вы прошли курс по системам "Китчен Менеджмент"
  • Для студентов Школы СВЧ проживание в отеле Courtyard St.Petersburg Center 4* по специальной цене 4 000 рублей за ночь при одноместном размещении

Остались вопросы?

Оставьте заявку на сайте, эксперт Школы ответит на все вопросы или позвоните нам  +7 931 395 99 55

Рекомендуем также

Курс по управлению сервисом для управляющих "Сервис Менеджмент"

Преподаватели курса:
Елена Игнатьева
Консультант
Максим Кораблев-Дайсон
Генеральный менеджер и управляющий партнёр MKS Management Company
Юлия Зайцева
Санитарный врач сети ресторанов
Елена Победоносцева
Совладелец, HR, UnoDosTres
Дарья Януш
Исполнительный директор Vlavashe, эксперт-консультант
Владимир Павлов
Бренд-шеф "Ketch Up", Санкт-Петербург
Роман Гуренко
Ex-операционный директор CОCОCO Group
Отзывы о курсе "Китчен Менеджмент"
  • Отзыв от участника: Иван В.
    Иван В.

    Ученик «Китчен Менеджмент»

    Обучение просто пушка. Взрыв мозга от интенсива китчен менеджмента. Даже если ты много что знал или подозревал, то обучение раскрывает. В твоей голове все. Полностью. Отвал бошки, спасибо ребят.

  • Отзыв от участника: Сергей А.
    Сергей А.

    Ученик «Китчен Менеджмент»

    Проходил курс «Китчен Менеджмент», курс вел Константин Опескин. Полезная информация, поданная практиком ресторанного бизнеса, все по делу, без лишней воды. Помимо самого курса, очень хороший нетворкинг, много интересных и увлеченных ресторанным делом людей. Советую к прохождению!

  • Отзыв от участника: Юрий Л.
    Юрий Л.

    Ученик «Китчен Менеджмент»

    Очень понравилось обучение! Получил много важной новой информации. Также курс помог систематизировать и усовершенствовать уже накопленные знания. Это настоящий рабочий инструмент в ваших руках! Советую всем шефам, су-шефам и управляющим!

Оставить отзыв