Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18
От рамена до моти: японская кухня с Мунечика Бан
1 - 2 июня 2026 года
10:00 — 17:00
На курсе вы:
- Освоите приготовление трех видов аутентичного рамена: острого тантанмэн, насыщенного мисо-рамена и освежающего соеворо рамена.
- Научитесь создавать идеальную текстуру и вкус домашних моти.
- Разберете секреты приготовления разнообразных японских соусов, включая базу для терияки, и узнаете, как они трансформируют вкус блюд.
- Поймете, как использовать японские уксусы – тосадзу и сладкий – для придания баланса и глубины вкуса.
- Создадите яркие и сытные донбури, применяя полученные навыки работы с соусами и основные принципы японской гастрономии.
- Приготовите блюда с собы, тонкой и деликатной японской лапши.
Кому подойдет:
- Начинающим поварам: для освоения фундаментальных техник и принципов японской кухни под руководством признанного мастера.
- Опытным шеф-поварам: для обогащения своего репертуара эксклюзивными рецептами и авторскими приемами от Посла доброй воли японской кухни.
- Ценителям японской культуры: для глубокого погружения в гастрономические традиции Японии, являющиеся частью нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Для выпускников школы действует скидка 10%
Стоимость курса:
45000рублей
Программа:
- Тантанмэн (острая лапша)
- Мисо-рамен
- Соевый рамен
- Моти
- Приготовление различных соусов (включая основу для терияки)
- Сладкий уксус
- Тосадзу (японский уксус)
- Донбури (рис с начинками)
- Соба
- От основ к результату: каждый шаг, от подготовки ингредиентов до финального оформления, будет детально проработан.
- Практика под наставничеством: вы будете готовить каждое блюдо под руководством легендарного шеф-повара, получая персональные рекомендации.
- Раскрытие секретов: Мунечика Бан поделится подходами, которые делают японскую кухню такой уникальной и востребованной.
- Сезонность и баланс: вы поймете, как принципы сезонности и территориальности влияют на вкус и выбор продуктов в японской гастрономии.
- Авторский подход: научитесь создавать не только точные копии, но и адаптировать рецепты под свой вкус, в духе восприимчивости японской кухни к авторскому почерку.
- Эстетика подачи: освоите принципы визуального оформления, отражающие красоту, вкус и культуру Японии.
Преподаватели курса:
Мунечика Бан
Шеф-повар MEGUmi
Оставить заявку
ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ
Купить курс
Купить курс
Оставить отзыв
