Хлебная корзина как в ресторане – СВЧ
RuEn
Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18

Загрузка Мероприятия

Хлебная корзина как в ресторане

2 - 3 ноября 2019
10:00 - 17:00

Для кого:

В нашей школе запускается новый поток на курс «Хлебная корзина как в ресторане».
Приглашаем на обучение шеф-поваров, су-шефов, начинающих и любителей!
Преподаватель курса — шеф-пекарь — Иван Забавников.
Идеолог и гуру хлеба, он не приемлет долгих разговоров и сразу же приступает к практике, вся теория и вопросы обсуждается в процессе, поэтому приготовьтесь к полному погружению и двум дням непрерывной работы!

Что вы получите: 

  • два дня обучения под руководством шеф-пекаря Ивана Забавникова
  • готовые рецепты самых актуальных видов хлеба
  • практическая отработку всех полученных знаний
  • дегустация приготовленных изделий
  • учебное пособие

Что вы будете знать и уметь:

  • работа с тестом
  • брожение
  • расстройка
  • замес
  • формовка
  • закваска/дрожжи
  • особенности и различия выпекания хлеба в профессиональной печи и в домашних условиях(время, температура, рецептура)
Стоимость курса: 25000рублей

На курсе вы научитесь готовить:

Белые хлеба формовые

  • С луком
  • С оливками
  • С сыром
  • С семенами
  • С вялеными томатами
  • С травами и чесноком
  • Чиабатта
  • Фокачча

Ржаные хлеба формовые

  • Бородинский
  • Карельский с изюмом
  • Финские лепёшки

Бонус

  • Гриссини
  • Лаваш
  • Флаксы
  • Сдобная выпечка

Преподаватели курса:
Иван Забавников
Шеф-пекарь
Оставить отзыв