Греческая кухня
Калимера, друзья! Хотите поближе познакомиться с греческой кухней? Это настоящая симфония вкусов, ароматов и традиций, а еще она считается одной из самых здоровых в мире.
Авторский курс шеф-повара Ильи Елефтериади по греческой кухне предназначен как для любителей, так и для профессиональных поваров, желающих углубить свои знания в этом гастрономическом направлении. Вы освоите основные техники приготовления традиционных греческих блюд с использованием свежих и локальных ингредиентов, разберетесь в основах здоровья и питания, характерных для Средиземноморской диеты и сможете создать уникальное греческое меню для своего проекта.
Курс шефа Елефтениади обогатит ваши профессиональные навыки и откроет новые возможности для карьерного роста в ресторанном бизнесе.
Программа курса:
- Мезедез (подаем с воздушной лепешкой питой и заатаром): дзадзики с каламата;
- Теплый хумус с печеным баклажаном;
- Тарама с красной икрой;
- Свекла с бататом и мятным булгуром;
- Мухаммара с мятой и фетой;
- Копченая свекла с лабане и дуккой;
- Табуле / хрустящий романо;
- Буюрди с фетой, томатами, оливками и базиликом;
- Гемиста со страчателлой и соусом из печеных томатов;
- Спанакопита с травами, фетой и йогуртом;
- Папуцаки из баклажанов с аджапсандалом, хумусом и копченым сулугуни;
- Саганаки с морепродуктами и фетой;
- Фаршированный кальмар с вялеными томатами и каперсами;
- Цыпленок тузлук с мухаммарой и овощами;
- Баранина «клефтико» с орзо и сулугуни.
