ШЕФ: Дмитрий Решетников (ZAZAZU и Mon Chouchou)

НА КУРСЕ ВЫ:

• Освоите культовые техники французской кухни, от классического омлета до изысканного суфле.
• Научитесь работать с премиальными ингредиентами: фуа-гра, трюфелями, свежайшими морепродуктами.
• Разберетесь в тонкостях сочетания вкусов и текстур, создавая гастрономические шедевры.
• Узнаете секреты идеального баланса между традициями и современными трендами.
• Создадите 15 знаковых блюд, которыми сможете удивить даже искушенных французов.
• Погрузитесь в атмосферу французского бистро, расширите свой профессиональный кругозор и получите вдохновение для новых экспериментов.

КОМУ ПОДОЙДЕТ:

• Любителям: Чтобы прикоснуться к высокой кухне и расширить свой поварской арсенал.
• Начинающим поварам: Чтобы получить прочный фундамент знаний и уверенность в своих силах.
• Профессионалам: Чтобы обновить навыки, узнать авторские техники и найти новые источники вдохновения.

ПРОГРАММА:

1. Французский омлет с камамбером и картофельными чипсами
2. Вишисуаз из лука-порей с анчоусами
3. Классический луковый суп
4. Фондан из краба, авокадо и желе из томатов
5. Говяжья эгюйетта с томатами и оливками
6. Тартар из говядины в тарталетках
7. Паштет из куриной печени с луковым мармеладом
8. Эклер с рийетом из лосося
9. Рататуй
10. Карамелизированная морковь с шевром
11. Кролик с французскими травами и соусом порто
12. Палтус с суфле из артишока
13. Оленина Бургиньон с картофельным пюре
14. Яблочный тарт с кремом фреш
15. Мадлен с апельсиновым конфитюром

ПРОЦЕСС ОБУЧЕНИЯ:

1. Под руководством шефа вы освоите французские техники и рецепты
2. Научитесь работать со сложными и экзотическими продуктами
3. Освоите аутентичные французские рецепты.