Chef Creative Days
Если ты стремишься создать собственный уникальный стиль, готовить авторские блюда, не бояться экспериментировать и знать себе цену. Тогда этот курс для тебя!
Наши преподаватели являют собой вдохновение и источник информации для всех, кто интересуется гастрономической темой.
Наши преподаватели:
- Алена Мельникова (Ресторатор, управляющий партнер The Repa, гениральный директор Gourmet Days)
- Игорь Гришечкин (Cococo bistro, BIO my BIO, Cococouture)
- Евгений Викентьев (Beluga)
- Сергей Фокин (Eclipse)
- Артём Гребенщиков (Bourgeois Bohemians)
- Алексей Алексеев (Nordic rest)
- Антон Абрезов (Commons)
Главная задача наших преподавателей научить мыслить иначе, заставить посмотреть под другим углом, выявить уникальные стороны процесса приготовления блюд и помочь им развиться.
Вы узнаете:
- Главные креативные тренды
- Правила построения блюда
- Откуда черпать вдохновение
- Философия/новые сочетания вкусов, неординарное прочтение знакомых продуктов.
- Алгоритм действий: философия и идея через блюдо.
- Декор
- Основы композиции и их применение при сервировке блюда
Алексей Алексеев «New Nordic Cuisine»:
— палтус с печеным картофелем, мио и вешенками
— сашими из муксуна с бульоном умами
— шашалык из трубача и гребешка с солодовым унаги
Игорь Гришечкин «Философия блюда»:
— кококорн
— ручная паста из зеленого горошка и шпината
Антон Абрезов: «Кухня местных хозяйств. Креатив в условиях продуктовых ограничений».
Сергей Фокин
Артем Гребенщиков: Формула создания блюд и основы дизайна.
Холодный щавелевый суп с лососем
Евгений Викентьев: «Креативное мышление»
Теория
-
Антон ЗайцевШеф-повар, Ученик «Chef Creative Days»
Прошел я курс «креатива», который состоялся 8-9 февраля. Начну издалека, был я на курсах в Москве, у одного известного ресторатора, так сказать в его школе.И мне есть с чем сравнить. 1-ое и одно из самых главных-это отношение ребят из СВЧ.В этом нет им равных,настолько чистые и добрые люди,которые во всем тебе помогут,все расскажут. Ожидая получить от поездки 100%, я получил 200% эмоций, информации и опыта. Вернусь ли я сюда снова?-конечно да и не только один!Уже планируем отправить и су-шефов и администраторов зала в СВЧ. -
Михаил КомаровШеф-повар, ученик «Chef Creative Days»
Прошёл курс «Креатив» в школе @svch.school , даже не думал, что буду доволен на столько! Нашёл для себя столько нового!!!!!. Мне понравилось. Отдельно хочу выделить Семена Кузьмина и Артема Гребенщикова : очень круты в своё деле, научили по-другому смотреть на привычные вещи.
-
Юрий ЛобовШеф-повар, Ученик «Chef Creative Days»
Курс Chef Creative Days в феврале 2020 для меня был интересен в первую очередь тем, что дал возможность по-новому взглянуть на процесс создания блюда, его концепцию. Слушая спикеров курса, задумываешься о самом главном: о том, что именно ты хочешь привнести в искусство кулинарии своими блюдами, какую мысль, вкус и чувство ты хочешь вызвать у человека. Я благодарен команде СВЧ за уникальную возможность расширить горизонты восприятия 🙂
-
Елизавета КарнауховаУченица курса «Chef Creative Days»
Почему школа «СВЧ»?
Потому что не заезженая база, которая напечатана и перепечатана во всех книгах, не готовые рецепты как везде, а ИДЕИ, КОНЦЕПЦИИ И ФИЛОСОФИЯ.
Потому что преподаватели — не «звёзды», а настоящие пахари, работяги, в своей сфере добившиеся своего статуса собственным кропотливым трудом, благодаря таланту и несомненно харизме.
Потому что атмосферно и хочется ещё.
Потому что рядом с тобой всегда только такие же увлечённые и жаждущие развития и творческой свободы Шефы. Одним словом, вернусь. Потому что «СВЧ» — лучшая школа в России. -
Максим ЛазаревШеф-повар, ученик курса Chef Creative Days
Отличная школа , хорошие преподаватели, ехав к ним я даже представить не мог что произойдет с моей головой,я пересмотрел все свое виденье, о своей работе, они многому научили и открыли глаза, спасибо вам за это, ждите еще в гости.
-
Дамир ЗариповСу-шеф, Ученик «Chef Creative Days»
Ребят, Вы лучшие! Те эмоции которые поселились с первого дня пребывания на Креативном курсе ,это пушка! И теперь наша очередь нести эти эмоции на своих кухнях! Вы научили меня невероятным навыкам креатива в привычных продуктах и блюдах, и заставили абсолютно по-другому взглянуть на гастрономию. Не прощаемся;) -
Людмила ГорносталеваШеф-повар, ученица курса Chef Creative Days
Я прошла двудневный интенсив курс «CHEF CREATIVE DAYS».Школа СВЧ -это отличное место для перезагрузки.Спасибо за отличный курс,за прекрасную доброжелательную атмосферу,за желание делиться знаниями. Ребята Вы задаете очень высокие стандарты, на Вас хочеться ровняться. Новые знание,новые хитрости и новое мышление. Еще раз огромное спасибо. Дальнейшего процветания вашей школе.