Авторский интенсив «Хлеб»

Name: Авторский интенсив «Хлеб»
Start: 2025-08-30T10:00:00+03:00
End: 2025-08-31T17:00:00+03:00

30-31 августа 2025 года

10:00 - 17:00

Ресторан начинается с хлебной корзины! В неистовой гонке шефов за наиболее оригинальное меню побеждает тот, у кого самая воздушная фокачча, самые ароматные сдобные булочки и пышные тартины. Шеф-пекарь Екатерина Туркова приглашает на свой авторский мастер-класс.

В программе:

Тартин классический на закваске
Тартин с солодом и клюквой на закваске
Багет гречневый
Хлеб тыквенный
Бородинский хлеб по ГОСТ на закваске
Чиабатта и фокачча
Тесто сдобное-бриошь
4 варианта формовки
Гриссини и таралли

Стоимость 20 000 ₽ до 20 июня. После 30 000 ₽.

Стоимость курса: 20000рублей

Чему вы научитесь:

работе с тестом (замес, формовка)
процессам брожения и видам ферментации
нюансам работы с закваской и дрожжами
особенностям и различиям выпекания хлеба в профессиональной печи и в домашних условиях

Что вы получите:

готовые рецепты самых актуальных видов хлеба
практическая отработка всех полученных знаний
дегустация приготовленных изделий
учебное пособие

Для кого этот курс:

для профессиональных шеф-поваров, желающих научиться работе с тестом
для любителей, только начинающих осваиваться в гастрономии

Преподаватели курса:

Екатерина Туркова

ex-Шеф-пекарь CОСОСО Bistro, COCOCOUTURE и ресторана Eclipse