Для кого курс?
Цель курса:
Дать необходимую теоретическую и практическую базу для работы с любым продуктом и приготовления разных типов блюд как начинающим профессиональным поварам, так и любителям.
Чему вы научитесь:
Что вы получите?
Программа курса: основные блоки и что в них входит
1 день: овощи, соусы и крупы
— теоретические основы работы с овощами
— современные методы работы с продуктом
— отработка на практике полученных теоретических знаний
— базовые техники нарезки и виды термической обработки овощей
Вы приготовите 5-6 сезонных блюд.
2 день: мясо и бульоны
— теоретические основы работы с продуктом
— виды мяса и бульонов
— техники запекания, варки и жарки мяса
Вы приготовите:
3 день: рыба и морепродукты
— теоретические основы работы с продуктом
— отработка на практике полученных теоретических знаний
— базовые техники разделки и виды термической обработки рыбы и морепродуктов
— техника работы с различными видами морепродуктов: креветки, осьминог, кальмар, гребешки, мидии
Вы приготовите:
4 день: хлеб
— теоретический урок по различным видам выпечки и теста
— отработка практических навыков: дрожжевое тесто, слоеное тесто, хлеб, несладкая и сладкая выпечка
Вы приготовите:
5 день: кондитерское искусство*
— теоретический урок по различным видам десертов
— практика базовых кондитерских ингредиентов
— практика сборки авторских десертов
Вы приготовите:
*-в этот день занятия продлятся до 18:00