Базовый курс lvl 2. Новый уровень мастерства.
На курсе вы:
- Освоите техники приготовления ресторанных бестселлеров от ведущих шефов Петербурга.
- Получите доступ к авторским рецептам и передовым техникам, проверенным на практике.
- Разберете тонкости работы с уникальными ингредиентами и их сочетаниями.
- Научитесь создавать блюда, способные удивить самых искушенных гостей.
- Овладеете навыками, которые позволят вывести ваше мастерство на принципиально новый уровень.
- Сформулируете собственное видение гастрономических трендов и трендов.
Кому подойдет:
- Профессиональным поварам и су-шефам: для расширения репертуара, оттачивания техник и получения экспертных знаний от звездных коллег.
- Шеф-поварам: для генерации новых идей, внедрения трендов и повышения уровня гастрономической концепции заведения.
- Продвинутым энтузиастам: для реализации амбициозных гастрономических проектов и создания ресторанных блюд в домашних условиях.
- Тартар из говядины в парижском стиле: от выбора мяса до финишной подачи.
- Французский омлет с улитками и спаржей: секреты идеальной текстуры и баланса вкусов.
- Ризотто с рапанами и белыми грибами: нюансы приготовления идеального ризотто.
- Шоколадный мусс с черносливом в коньяке: деконструируя классику.
- Карпаччо из флорентийской креветки: работа с деликатным продуктом.
- Спагетти граньяно с креветкой и спаржей: создание гармоничных итальянских паст.
- Хрустящие фаготини с креветкой, тыквой и соусом Фуа гра: авторская подача и сложность текстур.
- Тыквенный биск с флорентийской креветкой: неожиданные сочетания и создание авторского десерта.
- Паштет из печени индейки с черной смородиной и портвейном
- Крудо из сибаса с томатной сальсой
- Карпаччо из стриплойна с трюфельной сальсой
- Тыквенные ньокки с ростбифом
- Треска с белыми грибами, черными лисичками и вешенками
- Карамелли с креветками и соусом биск.
- Личное наставничество: каждый шеф-повар проведет вас через процесс приготовления, демонстрируя техники и отвечая на вопросы.
- Практическая отработка: вы будете готовить блюда вместе с шефами, закрепляя полученные знания и навыки.
- Анализ и разбор: мы будем анализировать ошибки, обсуждать нюансы и искать пути совершенствования.
- Обмен опытом: получите возможность обсудить профессиональные вызовы и решения с коллегами и наставниками.
- Дегустация и оценка: оцените результат совместной работы, наслаждаясь приготовленными блюдами.
- Создание авторского портфолио: ваши новые навыки и блюда станут частью вашего профессионального багажа.
-
Елена КулагинаУченик «Базовый курс», «Шеф-кондитер», «Французская кухня»
Я благодарю кулинарную студию за замечательный Базовый курс❤, курс Шеф кондитер❤ и курс Французская кухня❤ Все сотрудники студии относятся с большой любовью и заботой к кухне, к работе, к студентам? Жду с нетерпением новые курсы от моих фаворитов шефов: Романа Киселёва?, Алексея и Артёма Гребенщиковых? Я многие рецепты уже повторила на домашней кухне? Спасибо, дорогие?
-
Алена КрутицкаяУченица базового курса Вот буквально вчера закончился первый для меня курс в СВЧ — базовый. Пишу и невольно улыбаюсь, вспоминая крутые пять дней, которые мы провели в полном интенсиве. Я — кондитер, но в остальной кухне — любитель со стражем, поэтому иногда накрывало от профессиональной терминологии, но преподаватели сразу давали более развёрнутые пояснения, когда видели, что информация заходит сложновато. За это — огромное спасибо! Полученные знания — бесценны, атмосфера в школе — невероятная, преподаватели — шикарны, Антон — прекрасен как рассвет))
-
Артем ЖарданУченик «Базового курса»Прошёл базовый курс. Не ожидал что будет так круто. Повара, если вас накрыл ступор, если всё надоело, если всё кажется одинаковым, то этот курс для вас. Лично меня перезагрузили и наполнили свежими эмоциями. Спасибо огромное всем шефам, но хотелось бы отдельно выделить Ирину Лылову которая открыла для меня мир кондитерского искусства. Обязательно вернусь в школу СВЧ.
-
Ольга ДюннингУченица базового курса
У меня остались исключительно положительные эмоции от курса, очень актуальная и разносторонняя информация! Хотелось бы предложить сделать курс с углубленным изучением особенностей работы по каждому направлению, например, по винам, сырам, супам, сочетаниям (классика, тренды, ошибки), созонность. -
Ольга ГавриленкоУченица «Базового курса»Если бы однажды у жизни зажевало кассету, и один единственный момент остался бы на кнопке «repeat». А затем На столе — самая вкусная еда, а вокруг — самые близкие люди. Момент совершенной, незыблемой и всеобьятной любви, который повторять бы — бесконечно. Вечно. СВЧ-это лучшее, что со мной случалось. Я не хочу говорить о плюсах и минусах, о достоинствах и недостатках, я хочу рассказать об эмоциях, которые сопровождают тебя здесь каждый миг.
-
Павел ШидловскийУченик базового курса
Все очень понравилось, максимально дружелюбная атмосфера и крайне высокая концентрация полезных знаний. Преподаватели один лучше другого, постоянная практика, которая позволяет очень эффективно усваивать полученные теоретические знания. Школа похожа на небольшой ресторан с полным циклом отработки полученных знаний. Все в очень хорошем темпе и заскучать — невозможно. -
Алина РогалёваУченица базового курса
Спасибо огромное ребятам из СВЧ! Это настоящие профессионалы своего дела! Они несут свой опыт, красоту и любовь к кухне! В красивейшем пространстве, в центре города лучшие шефповара делятся своим опытом, учат новому, заряжают крутыми эмоциями! Очень грустно было, когда курс закончился! Это была нереально крутая неделя перезагрузки! И я была очень сильно рада, когда муж подарил сертификат на новый курс в школе 😉
