fbpx
RuEn
Санкт-Петербург, пер. Пирогова 18

Загрузка Мероприятия

Бар под ключ

3 дня
9:30 — 17:30

Вы пройдёте обучение у лучших в своём деле.
Спикеры курса знают о барных концепциях все и готовы сдать все пароли и явки.

Они расскажут, как правильно запустить собственный бар с нуля, как оживить «уставший» бизнес и какую концепцию выбрать.
Весь курс основан на реальных событиях, поэтому вы сможете задать свои вопросы тем, кто уже проделал путь к успешному заведению.

ДЕНЬ 1

ИЗУЧЕНИЕ КОНЦЕПЦИЙ, И ФОРМАТОВ В БАРНОЙ ИНДУСТРИИ:

🔺КОФЕЙНИ.
🔺КОНЦЕПТУАЛЬНЫЕ БАРЫ
🔺КОКТЕЙЛЬНЫЕ БАРЫ
🔺ВИННЫЕ БАРЫ

ДЕНЬ 2

РАСЧЁТ СТОИМОСТИ ВАШЕГО БУДУЩЕГО БАРА, С УЧЁТОМ ЗАТРАТ НА СТРОИТЕЛЬСТВО И ДИЗАЙН. ПОДГОТОВКА К ОТКРЫТИЮ:

🔺ИЩЕМ ПОМЕЩЕНИЕ, СТРОИМ И КОНТРОЛИРУЕМ
🔺ДИЗАЙН ВАШЕГО БАРА
🔺ГОТОВИМСЯ К ЗАПУСКУ

ДЕНЬ 3

ИЗУЧЕНИЕ ОСНОВ МАРКЕТИНГА И ПРОДВИЖЕНИЯ БАРА.
ПОДБОР И ОБУЧЕНИЕ ВАШЕЙ КОМАНДЫ.

🔺О ВАС УЗНАЮТ
🔺Концепция и продвижение самого известного русского бара
🔺Сервис
🔺Бар – это не только напитки.

Куратор курса:

Виктор Федотов — совладелец и управляющий партнёр «Pio Nero». Профессиональный бартендер, консультант в области открытия и управления ресторанов и баров.

 

Стоимость курса: 35000рублей

Курс проведут:

➖Ирина Шарипова – «Mad Espresso Team».
➖Янишевская Елена – директор по развитию «The Hat Group».
➖Артём Перук – Совладелец El Copitas Bar, Paloma Cantina.
➖Пометков Роман – совладелец бистро nau, шеф-бартендер опг «добрых дел».
➖Евгений Шамов – Шеф-сомелье «Beefzavod»
➖Валентина Чудина – Руководитель проектов Resta Pro.
➖Борис Львовский – основатель архитектурного бюро «DA».
➖Рогалева Галина – Специалист по маркетингу и PR в ресторанном бизнесе.
➖Артур Фролов –  шеф-бармен, сервис-менеджер «Cafe Normandie»
➖Михаил Сидоров – управляющий партнер ресторана «Birch».

ПОДРОБНАЯ ПРОГРАММА КУРСА 

ДЕНЬ 1
ИЗУЧЕНИЕ КОНЦЕПЦИЙ, И ФОРМАТОВ В БАРНОЙ ИНДУСТРИИ.

🔺КОФЕЙНИ.
— Specialty кофе. Виды приготовления.
— Обзор своих кофеен. Инвестиции, возможные сроки их возврата. Из чего строится бизнес кофейни.
— Своя обжарка – что это значит и в чем преимущество.
— Обучение персонала и как это сделать эффективно.
— Составление меню, ассортимент. Ценообразование.
— Какие сложности и перспективы есть в этом бизнесе?

🔺КОНЦЕПТУАЛЬНЫЕ БАРЫ
— Обзор существующих работающих концепций.
— Инвестиции, сроки их возврата. Расходы. Как выстраивается бизнес.
— Особенности ведения бизнеса в Берлине.
— Как сделать фестиваль?
— Сложности и перспективы.

🔺КОКТЕЙЛЬНЫЕ БАРЫ
— Что такое коктейльный бар? Обзор коктейльных баров в Петербурге и Москве, их особенности и концепции.
— Обзор концепции «Nau». В чем особенность тренда
— Составление меню, ассортимент. Ценообразование.
— Сложности и перспективы коктейльных баров.

🔺ВИННЫЕ БАРЫ
— Обзор успешных винных баров. Различные концепции винных баров.
— Обучение персонала.
— Составление меню. Ценообразование.
— Тренды в мировом и российском производстве и потреблении вина.
-Сложности и перспективы винных баров.

ДЕНЬ 2
Расчёт стоимости вашего будущего бара, с учетом затрат на строительство и дизайн. Подготовки к открытию.

🔺СКОЛЬКО ДЛЯ НАЧАЛА
— Расчет инвестиций и финансовой модели, планирование доходов и расходов.
— Разработка последовательности действий при создании и запуска проектов.
— Разработка и планировка удобного рабочего пространства.

🔺ИЩЕМ ПОМЕЩЕНИЕ, СТРОИМ И КОНТРОЛИРУЕМ.
— Принцип поиска необходимого помещения. Критерии отбора.
— Документы, договора, подрядчики.
— Планирование очередности работ, контроль и надсмотр.

🔺ДИЗАЙН ВАШЕГО БАРА
— Портфолио, обзор барных проектов.
— Тренды в оформлении.
— Характеристика удачных помещений на этапе поиска.
— Какие сложности и перспективы в оформлении баров.

🔺ГОТОВИМСЯ К ЗАПУСКУ:
— Проверка систем и оборудования;
— Разработка правил реагирования персонала на любые ситуации;
— Системы управления баром.

ДЕНЬ 3
ИЗУЧЕНИЕ ОСНОВ МАРКЕТИНГА И ПРОДВИЖЕНИЯ БАРА. ПОДБОР И ОБУЧЕНИЕ ВАШЕЙ КОМАНДЫ.

🔺О ВАС УЗНАЮТ
— Продвижение и каналы, которые действительно работают.
— Подготовка к запуску. Характеристика удачных концепций;
— Эффективные каналы продвижения и развитие бара;
— Правила работы с отзывами;

🔺Концепция и продвижение самого известного русского бара
— Концепция и история развития бренда «El Copitas»
— Взаимодействие с брендами, партнерами;
— Развитие командного духа;
— Какие сложности и перспективы.

🔺Сервис
— Обзор и характеристика шагов сервиса;
— Как организовать грамотную работу в зале;
— Какие ожидания у гостей бара.

🔺Бар – это не только напитки.
— Обзор портфолио, ключевые проекты.
— Внимание к деталям при создании бара;
— Формирование предложения;
— Мотивация и создание сплоченной команды;
— Создание дополнительной ценности.

Преподаватели курса:
Виктор Федотов
Совладелец Pio Nero
Роман Пометков
Совладелец Nau
Елена Янишевская
Операционный директор «The Hat Group»
Галина Рогалёва
Специалист по маркетингу и PR
Борис Львовский
Архитектурное бюро DA
Артур Фролов
Шеф-бармен, сервис-менеджер «Cafe Normandie»
Евгений Шамов
Шеф-сомелье "BeefZavod"
Артём Перук
Совладелец El Copitas Bar, Paloma Cantina
Валентина Чудина
Руководитель проектов Resta Pro
Отзывы
  • Отзыв от участника: Наталья Бирженюк
    Наталья Бирженюк

    Ученица «Бар под ключ»

    На выходных мне посчастливилось прослушать  курс «Бар под ключ» в @svch.school Признаться честно я давно хотела в @ потому что считаю этот проект крутым и полезным для всех, кто так или иначе связан с ресторанной индустрией или только планирует себя с ней связать. Спасибо @svch.school за приглашение и шикарные дни. Теперь я ещё больше уважаю людей, которые когда-то рискнули, поверили в себя и открыли своё заведение. Это титанический труд, огромные вложения, но и ни с чем несравнимые эмоции.

  • Отзыв от участника: Дмитрий Демидов
    Дмитрий Демидов

    Ученик «Бар под ключ»

    Проходил обучение по курсу «Бар под ключ»!

    Крутая организация и команда спикеров. Все понравилось. «Подчерпнул» для себя много информации, которая в будущем сэкономит время и деньги! Огромное Вам спасибо!!!

Оставить отзыв