Родился в Павиа, городе расположившемся на Паданской равнине, где встречаются разные типы кулинарии. Любовь готовить мне привили родители, которые открыли свой ресторан в 70-ых годах. С маленьких лет я проводил в нем много времени, бегал на кухню ресторана, где мама готовила разные блюда под итальянские песни.
Блюда, которые готовили мои родители относились к партенопейской кухне южной Италии. Подрастая, я вбирал в себя запахи и ароматы трав и блюд, например, «вкусное ароматное рагу» передает любовь к моей Родине, к моим региональным блюдам от Севера до Юга этой прекрасной страны.
На сегодняшний день Паоло воплощает свои кулинарные идеи в кафе «Pane e Salame» (СПБ).
