Андрей Аникиев

Бренд-шеф ресторана Roomi и повар с уникальным подходом, основанным на глубинном исследовании гастрономических традиций северных регионов. Обучался и стажировался во Франции, Скандинавии и Прибалтике, вдохновение черпает в природе Русского Севера, его истории и поморских традициях. В своей кухне, которую можно назвать «русским нордиком», сочетает глубокое знание региональных продуктов с современными методами приготовления.

На своём авторском курсе Андрей учит работать с локальными ингредиентами, раскрывать их потенциал и создавать блюда, которые рассказывают истории места. Его подход – это синтез традиций, исследований и экспериментов, чья философия основана на уважении к продукту и культурному наследию Русского Севера.